GESUND

In der heutigen Zeit ist das Bewusstsein für die Haltbarkeit von Lebensmitteln wichtiger denn je. Viele Menschen stellen sich die Frage, wie lange sie Milchprodukte, Fleisch, Obst und Gemüse sicher lagern können, ohne Gesundheitsrisiken einzugehen. Renate Z. (36) hat diese Thematik angesprochen und sich nach einer allgemeinen Faustregel zur Haltbarkeit erkundigt.

Eine wichtige Faustregel für die Haltbarkeit von Lebensmitteln ist das "Mindestens haltbar bis"-Datum, das auf vielen Verpackungen zu finden ist. Dieses Datum gibt an, bis wann das Produkt seine besten Qualitäten, wie Geschmack und Nährstoffgehalt, behält. Bei Milchprodukten wie Joghurt, Milch oder Käse kann man in der Regel davon ausgehen, dass sie auch nach Ablauf des Datums nicht sofort schlecht werden. Das ist jedoch von der Lagerung und dem Produkt selbst abhängig. Zum Beispiel kann ein fest verpackter Käse, der im Kühlschrank aufbewahrt wird, auch noch einige Tage nach dem angegebenen Datum genießbar sein.

Fleischprodukte hingegen erfordern mehr Vorsicht. Frisches Fleisch sollte möglichst schnell nach dem Kauf verzehrt werden, da es schnell verdirbt. Im Kühlschrank gelagertes Fleisch kann in der Regel 1-2 Tage nach dem Kaufdatum sicher konsumiert werden. Bei Geflügel ist besondere Vorsicht geboten, da es ein hohes Risiko für bakterielle Kontaminationen birgt. Tiefgekühltes Fleisch hingegen kann mehrere Monate aufbewahrt werden, vorausgesetzt, es war zu keinem Zeitpunkt aufgetaut und wieder eingefroren worden.

Bei Obst und Gemüse ist die Haltbarkeit je nach Art sehr unterschiedlich. Hartes Gemüse wie Karotten oder Kohl kann in der Regel mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, während weicheres Gemüse wie Salat oder Tomaten schneller an Frische verlieren. Obst wie Äpfel oder Zitrusfrüchte sind normalerweise robuster und halten sich ebenfalls länger. Man sollte jedoch darauf achten, dass Obst und Gemüse keine Anzeichen von Schimmel oder übermäßiger Druckstelle haben, da dies ein Zeichen für Zersetzung ist.

Aber nicht nur die Haltbarkeit ist relevant, sondern auch die richtige Lagerung. Milchprodukte sollten im Kühlschrank bei konstanten Temperaturen gelagert werden. Fleisch sollten Sie in der kältesten Zone des Kühlschranks aufbewahren, während obst und Gemüse in speziellen Schubladen gelagert werden sollten, die eine optimale Luftzirkulation ermöglichen. Viele wissen nicht, dass ethylene-producing fruits, wie Äpfel und Bananen, anderen Obst- und Gemüsesorten schaden können, indem sie deren Reifungsprozess beschleunigen. Daher ist es ratsam, diese getrennt zu lagern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es keine allgemeingültige Regel für die Haltbarkeit von Lebensmitteln gibt, da jede Kategorie ihre eigenen Besonderheiten aufweist. Verbraucher sollten immer auf die Anzeichen von Frische und Verderb achten und sich an die angegebenen Haltbarkeitsdaten halten, um gesundheitliche Risiken zu minimieren. Bei Unsicherheiten ist es ratsam, die Lebensmittel vor dem Verzehr auf Geruch, Farbe und Konsistenz zu überprüfen. So kann man sicherstellen, dass man auch über das Haltbarkeitsdatum hinaus sicher genießen kann.