KULTUR

Nach zehn Jahren an der Spitze der österreichischen Wirtevertretung gibt Mario Pulker, der streitbare Niederösterreicher, sein Amt an Alois Rainer aus Tirol ab. In einem ersten Interview mit der „Krone“ spricht Rainer offen über verschiedene Themen, die die Gastronomie betreffen. Seine ehrliche Art und Weise wirft Licht auf die Herausforderungen, die Gastronomen momentan gegenüberstehen.

Ein zentrales Thema des Interviews ist das Trinkgeld. Rainer äußert, dass die Gastronomen bis zuletzt dafür kämpfen sollten, ihren Gästen einen erstklassigen Service zu bieten. Dies geht Hand in Hand mit der Auffassung, dass Trinkgeld nicht nur eine Nettigkeit, sondern eine essentielle Einnahmequelle für die Mitarbeitenden ist. Die Diskussion um Trinkgeld zeigt zudem, dass die Wertschätzung von Gastronomie mit finanziellen Anreizen verknüpft ist, was die Motivation der Angestellten beeinflusst.

Ein weiteres wichtiges Thema sind die teuren Preise in der Gastronomie. Rainer spricht davon, dass es in der Branche eine „gefühlte Wahrheit“ gibt, die oft von den Gästen anders wahrgenommen wird. Diese Wahrnehmung kann sich negativ auf die Kundenbindung auswirken. Laut Rainer ist es entscheidend, die Preisgestaltung transparent zu kommunizieren und den Gästen zu erklären, warum man für bestimmte Gerichte mehr bezahlen muss. Die steigenden Kosten für Zutaten und Betriebskosten machen es für Wirte schwierig, den wirtschaftlichen Druck zu bewältigen.

Des Weiteren behandelt das Interview die Frage der Öffnungszeiten von Gastronomiebetrieben. Rainer gibt an, dass viele Wirte unter dem Druck stehen, ihre Lokale länger offen zu halten, um konkurrenzfähig zu bleiben. Dabei stellt sich die Frage, ob dies auf lange Sicht sinnvoll und tragbar ist. Die Balance zwischen dem Geschäftserfolg und der Work-Life-Balance für die Betreiber ist ein Thema, das viele Gastronomen beschäftigt. Rainer plädiert für eine flexible Handhabung der Öffnungszeiten, die sowohl den Bedürfnissen der Gäste als auch den Ressourcen der Wirte Rechnung trägt.

Abschließend lässt sich sagen, dass Alois Rainer mit seiner ehrlichen und direkten Art, die Herausforderungen der Gastronomie angeht. Die Themen Trinkgeld, Preisgestaltung und Öffnungszeiten sind nur einige Baustellen, die es zu bewältigen gilt. In einer sich ständig verändernden Branche ist es wichtig, transparente Kommunikationswege zu schaffen und sich kontinuierlich mit den Bedürfnissen der Gäste auseinanderzusetzen. Rainer ist bereit, in die Fußstapfen von Mario Pulker zu treten und bringt frischen Wind in die Diskussion über die Zukunft der Gastronomie in Österreich.