WIRTSCHAFT

Die Bäckerei Bayer in Wolfau, Burgenland, wurde 1910 gegründet und hat sich seitdem einen hervorragenden Ruf für die Herstellung von hochwertigem Brot und regionalen Produkten erarbeitet. Bäckermeister Heinz Bayer, der die Familientradition fortführt, blickt auf eine lange Geschichte zurück, die von harter Arbeit und der Liebe zum Handwerk geprägt ist. Die Bäckerei hat sich in der Region einen festen Platz erobert und ist für viele eine erste Anlaufstelle für frische Backwaren.

Heinz Bayer hebt hervor, dass die Bäckerei stets Wert auf regionale Qualität gelegt hat. An die Zutaten werden hohe Ansprüche gestellt, und die Produktionsmethoden sind traditionell. Das Handwerk wird von Generation zu Generation weitergegeben, was nicht nur für die Qualität des Brotes wichtig ist, sondern auch für den Erhalt der kulturellen Identität der Region. Die Kunden schätzen die Tradition und die Authentizität der Produkte, die in der Bäckerei Bayer angeboten werden.

Trotz des stolzen Erbes und der tiefen Verwurzelung in der Gemeinde sieht Bäckermeister Bayer allerdings mit Besorgnis in die Zukunft. Eine der größten Herausforderungen für das Unternehmen und das gesamte Bäckerhandwerk ist der Mangel an Fachkräften und Lehrlingen. Insbesondere in den letzten Jahren ist die Zahl der jungen Menschen, die eine Ausbildung im Bäckerhandwerk anstreben, stark zurückgegangen. Bayer befürchtet, dass dies langfristig die Qualität und Vielfalt des Angebots gefährden könnte.

Um diesen Herausforderungen zu begegnen, ist es für die Bäckerei Bayer wichtig, das Handwerk lebendig zu halten und junge Menschen für den Beruf zu begeistern. Der Meister hat bereits verschiedene Initiativen ins Leben gerufen, um das Bäckerhandwerk attraktiver zu machen. Dazu gehören Exkursionen, Workshops und öffentliche Veranstaltungen, bei denen das Handwerk präsentiert und demonstriert wird.

Heinz Bayer betont, wie wichtig es ist, die Wertschätzung für handwerklich hergestellte Produkte zu fördern. In einer Zeit, in der industrielle Produktion und Massenware dominieren, sieht er die Notwendigkeit, auf die Vorteile des traditionellen Handwerks hinzuweisen. Das Bewusstsein für regionale Lebensmittel und die Transparenz bei der Herstellung sollen gestärkt werden, um die Kunden von der Qualität und dem Geschmack der Produkte zu überzeugen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Bäckerei Bayer ein Paradebeispiel für die Verbindung von Tradition und modernem Handwerk ist. Mit einem reichen Erbe von über 110 Jahren und einem klaren Fokus auf Qualität und Regionalität ist die Bäckerei ein wichtiger Teil der Gemeinschaft in Wolfau. Bäckermeister Heinz Bayer ist entschlossen, diese Tradition fortzuführen, auch wenn die Herausforderungen im Bereich der Fachkräfte weiterhin bestehen. Er bleibt optimistisch, dass durch gezielte Maßnahmen und die Förderung des Handwerks auch in Zukunft die Bäckerei Bayer ein Ort der hochwertigen Backkunst bleibt.