WIRTSCHAFT

Das Phänomen der „ghost kitchen“ hat in Klagenfurt an einer einzigen Adresse seine manifestation gefunden, und zwar mit sieben verschiedenen Lokalen, die alle aus derselben Küche heraus operieren. Dieser Trend ist eine Reaktion auf den Lieferservice-Boom, der während der Pandemie-Jahre einsetzte. Die Idee hinter diesen Geisterküchen ist, dass sie keinerlei physischen Restaurants benötigen, sondern ausschließlich auf Online-Bestellungen und Lieferungen setzen.

Ghost Kitchens bieten eine Vielfalt an Küchen und Gerichten, die es den Konsumenten ermöglichen, zwischen verschiedenen Optionen zu wählen, ohne dass diese eine physische Speisegaststätte besuchen müssen. Dies ist besonders für Menschen von Vorteil, die in urbanen Gebieten leben und oft wenig Zeit haben. Das Angebot reicht von Fast Food über asiatische bis hin zu veganen Speisen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Ein bemerkenswerter Aspekt dieses Trends ist, dass sogar prominente Persönlichkeiten wie „Mr. Beast“, der als einer der erfolgreichsten YouTube-Stars der Welt gilt, sich an diesem Geschäftszweig beteiligen. Durch seine große Reichweite und seinen Einfluss auf die junge Generation hat er das Konzept der ghost kitchens weiter popularisiert und zur Expansion solcher Konzepte in verschiedenen Regionen beigetragen.

Die Vorteile von ghost kitchens liegen auf der Hand: Geringere Betriebskosten im Vergleich zu klassischen Restaurants, Flexibilität beim Wachsen oder Anpassen des Angebots und eine schnelle Umsetzung neuer kulinarischer Ideen. Unternehmen können sich so besser auf Trends einstellen und ihre Speisekarten schneller ändern, um den sich wandelnden Vorlieben der Kunden gerecht zu werden.

In Klagenfurt steht das Beispiel der sieben Lokale, die sich unter dem Dach eines einzigen Küchenbetriebs vereinen, stellvertretend für diese neue Art des Gastronomen. Dieses Modell könnte in Zukunft immer mehr an Bedeutung gewinnen, insbesondere in Zeiten, in denen das Online-Einkaufen und Essensbestellungen zur Norm geworden sind.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ghost kitchens eine innovative Lösung für die Gastronomie darstellen, die sowohl den Anforderungen der Verbraucher als auch den wirtschaftlichen Herausforderungen der Branche gerecht wird. Während sich der Markt weiterhin entwickelt, bleibt abzuwarten, wie sich dieses Konzept langfristig etablieren wird und welche neuen Akteure in diesem Bereich auftreten werden.